|
|
Kwarteltje Op Een Nestje.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kwartels, zout & peper, boter, 1 dl rode wijn, 150 gr gemengde sla (frisee, lollo rosso en veldsla) 8 el arachide-olie, 2 el sesamolie, 1,5 el rode wijnazijn, 50 gr. spekreepjes, 2 el pijnboompitjes, 8 kwarteleitjes, 8 sherrytomaatjes.
Voorbereiding:
Dit voorgerecht valt bijna helemaal voor te bereiden. Ideaal voor een feestje dus. Alles zoals hieronder bereiden alleen nog niet op het bord schikken. Je hoeft dan van te voren alleen de kwarteltjes door te warmen en de borden op te maken.
Bereidingswijze:
Kwartjes droogdeppen en met zout en peper bestrooien en in boter rondom bruinbakken. Met de wijn afblussen en in ongeveer 30 minuten laten garen. Ondertussen gril voorverwarmen en de pijnboompitjes op een bakplaat lichtbruin roosteren. Kwarteleitjes 4 minuten koken, laten schrikken en pellen. Spekreepjes in droge koekenpan uitbakken. Voor dressing arachide-olie, sesamolie en wijnazijn met zout en peper tot lobbig sausje kloppen. Sla ik stukjes scheuren, wassen en drogen.
Sla over 4 bordjes verdelen en daarover de spekjes en pijnboompitjes strooien en er de dressing overheen druppelen. Hier boven op in het midden een kwarteltje leggen en er omheen halve kwarteleitjes en sherrytomaatjes verdelen.
|
|
|